2011年8月26日(金)
おからのポテトサラダ
おから３品の最後を飾るのは・・みんな大好きポテトサラダ！
■おからのポテトサラダ
＜材料＞２〜３人分
じゃがいも 200g
乾燥おから うの花ドライ 50g
きゅうり 1/2本
人参 1/3本
酢 大さじ１ ★
マヨネーズ 大さじ３ ★
醤油 小さじ１ ★
塩コショウ 少々 ★
（１）じゃがいもは適当な大きさに切ってゆでる。
（２）竹串が通るくらいにやわらかくなったら、熱いうちにつぶしておく。
（３）４倍量の水でもどした乾燥おからを（２）のじゃがいもに混ぜる。
（４）きゅうり、人参は薄切りにして塩もみしておく。
（５）（４）に★印の調味料を加える。
（６）（３）のじゃがいもを加えて、ざっと混ぜたら出来上がり。
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じゃがいもをあまり潰さず大きめだとゴロゴロなじゃが芋の食感が楽しめます。
フードプロセッサーなどで潰すと、きめ細かいしっとりしたポテトサラダになりますよ(*'ー'*)
豆腐とおからでヘルシーおやき
前回たくさん作った「卯の花入り」を利用して、子供のおやつにヘルシーなおやきも作りました！
■豆腐とおからでヘルシーおやき
＜材料＞
うの花いり（調理済み） ご飯茶碗一杯くらい
木綿豆腐 1/2丁
片栗粉 大さじ３〜（※様子をみながら入れる）
ごま油 大さじ１
お好みで・・しょうゆ、青のり、ソース、マヨネーズなど。
（大豆マヨネーズを使うと更にヘルシー！）
（１）ボウルに卯の花入りと豆腐(水切りなし）を入れて手でよく混ぜ合わせる。
（２）（１）に片栗粉を入れて更に混ぜる。目安はハンバーグの種くらい。
（３）フライパンにごま油を熱して丸く成形して中火で裏表を２〜３分ずつ焼く。
（４）おからに味がついているので、そのままでも美味しいですが、お好みで
しょうゆ、ソース、青のりなどをかけてもOK！
和風うの花いり
当店で新発売となった「乾燥おから うの花ドライ」。
日持ちする粉末タイプなのでいろいろと便利な食材なんです♪
そこで今回はこの「うの花ドライ」を使用した「和風うの花入り」を作ります(＾▽＾)/
■和風うの花いり
＜材料＞
乾燥おから うの花ドライ 40ｇ
鶏もも肉 50ｇ
人参、ごぼう、ゆで筍 各100ｇ
干しシイタケ 3枚
油揚げ 1枚
ごま油 少々
だし汁 2カップ
酒、みりん、しょうゆ 各大さじ２
砂糖 大さじ１
塩 小さじ1/4
ねぎ 1/2本
卵 1個
（1）鶏もも肉を１cm幅の細切りにする。
（2）人参、ごぼう、ゆで筍は、それぞれ２〜３cmの細切り、干しシイタケは戻して薄切りにする。
（3）油揚げは熱湯で油抜きし、3cmの細切りにしておく。
（4）鍋（フライパンでも可）にごま油を熱し、(1)〜（3)の材料を入れてしんなりするまで炒める。
（5）（4）にだし汁、酒、みりん、しょうゆ、砂糖、塩を加えて２〜３分煮る。
（6）うの花ドライを振り入れ、中火で4〜5分。
余分な煮汁がなくなるまで煮た後、小口切りにしたネギを加えてまぜる。
（7）（6）に溶きほぐした卵を回しいれ、ひと混ぜして火を止めたら出来上がり！
この「乾燥おから うの花ドライ」は、ちょっとの量でも沢山出来るので経済的で
本当に便利です！この通りに作ると母も喜ぶ美味しい卯の花入りができますよ♪
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【乾燥おから うの花ドライ】